瞎鬧的打蛋實驗

從上次『沒打發的戚風蛋糕』之後, 就開始尋覓比價『電動打蛋器』。不過, 在買到『電動打蛋器』之前還是又試了兩次『瞎鬧的打蛋實驗』。

以下先介紹『打蛋實驗』, 最後再談談上網買『電動打蛋器』的經過。

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電池攪拌器的打蛋實驗

嘗試將『電池攪拌器』改裝, 右邊是加上 一支叉子 的照片, (也請想像加上 兩支叉子 的樣子)。 電池攪拌器確實不夠力, 加上叉子的重量之後轉速明顯變慢, 很難期待它可以將蛋白打到發泡。
後來, 還是用『沒改裝的電池攪拌器』, 調整攪拌頭的位置, 發現攪拌頭要有一部份外露在空氣中, 就有機會將蛋白打到發泡, 右邊的照片就是有黏性的發泡蛋白成果~~ 只是, 這『戚風蛋糕#2』烤出來的蛋糕還是和第一次一樣, 有點像是『超級厚的鬆餅』, 或是『超大顆但沒有加餡的紅豆餅』, 而且冷卻之後嚴重縮水。 事後想來, 『電池攪拌器』的功率最多大概只有幾瓦,  比起插市電『電動打蛋器』的幾十到一百多瓦, 實在是小巫見大巫。 ----也就是『工欲善其事, 必先利其器』
沒有拍成品照片, 附了上次的成品照片給大家參考。	上次的成品照片

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果汁機的打蛋實驗

戚風蛋糕#3, 改用果汁機, 試了大小兩台果汁機, 包括它們的果汁杯和磨粉杯, 都無法將蛋白打到發泡。照這樣看來, 果汁機的轉速雖快, 但葉片形狀卻只能攪拌, 而無法發泡。

就好像『泡沫紅茶搖搖杯』靠的應該是那一層『氣孔』(沒查到正確名稱), 才能產生那麼多泡沫。

發現果汁機失敗之後, 改回用電池攪拌器補強, 但已經無法將蛋白糖水打到發泡。不管三七二十一, 還是加到麵泡機去攪拌, 烘烤。

當然還是沒成功, 但烤出的成品也只是和前兩次一樣『特別』而己, 並不會更糟。

『泡沫紅茶搖搖杯』的『氣孔』

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配方調整

戚風蛋糕#1 有點太甜, 所以減糖到 60g。蛋一盒10顆, 所以分成 3+3+4。....

不過這些調整似乎都和成功與否沒什麼關係, 只好期待『打動打蛋器』~~~

『戚風蛋糕』	陽光宅男的配方	戚風蛋糕#1	戚風蛋糕#2	戚風蛋糕#3
材料A
蛋黃	4顆	3顆	3顆	4顆
細砂糖	40公克	40g	20g	無
鮮奶/奶粉	鮮奶60公克	奶粉加水90cc	奶粉加水60cc	奶粉加水60cc
油脂	沙拉油80公克	奶油50g, 切成1公分的小塊	奶油50g, 切成1公分的小塊	奶油50g, 切成1公分的小塊
材料B
低筋麵粉	100公克	100g	100g	100g
材料C
蛋白	4顆	3顆	3顆	4顆
細砂糖	70公克	70g	40g	60g
作法
蛋白發泡	參見陽光宅男	電池攪拌器	電池攪拌器 (部份外露液面)	果汁機, 之後以電池攪拌器補強
蛋黃及麵粉		麵泡機攪拌	麵泡機攪拌	麵泡機攪拌
烘烤		麵泡機蛋糕功能	麵泡機蛋糕功能	麵泡機蛋糕功能

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網購電動打蛋器

尋覓比價『電動打蛋器』的一開始, 先在大賣場看到幾種不同品牌, 功能幾乎一樣 (兩種攪拌棒, 五段功率) , 價位大約七百到一千多元。
後來在 R拍, Y拍, 用『打蛋』當關鍵字, 發現有$450的電動打蛋器, 但運費至少要$80。 此外, 還有另一種『手動食物攪拌器』, 大約$299~$450。

正在猶豫要買哪一種的同時, 繼續用『食物 攪拌』當關鍵字, 在 R拍, Y拍, Pchome線上購物, Yahoo購物中心, PChome商店街, Yahoo購物通, Google 搜尋, 發現大概就是 HF-235, HF-275 這兩個型號最便宜。

終於, 找到 $420 的含運刷卡價, 而且信用卡紅利每一千點折抵$60。也不想等到湊足另一個一千點了, 先折抵 $60 再說, 就這樣 $360 含運刷卡 敲定我的『電動打蛋器』。只是, 商品頁寫的是『五段式超高速攪拌機』, 難怪我一開始都沒找到, 還好最後的型號搜尋策略成功!!

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