幸福家庭土司機

之前看了 LVCHEN 介紹的麵包機, 雖然有些嚮往, 但始終沒有付諸行動去詢價, 購買 ...

最近回老家一趟, 我媽說她買了一台麵包機要給我, 還連麵粉和酵母粉都買好了。我可是從沒和她提過麵包機這件事, 想來她是心疼兒子媳婦離家在外, 要是能自己自製土司, 應該會吃得比較放心。
有這樣慷慨貼心的媽 ---- 此其幸福之一。

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於是, 我就這麼撿現成, 有了一台 Panasonic 的麵包機。所以關於麵包機的選購, 我也無法多做介紹, 請大家參考 LVCHEN 的文章好了。

• 許我一個好吃的麵包吧
• 敗了全自動麵包機

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研究了說明書, 再實際操作之後, 發現真是簡單得不得了。這麼說好了, 大概只比用電鍋煮飯來得複雜一些。

複雜的地方在於: 需要動用到『秤』和『量杯』, 還有材料的種類比較多。除此之外, 只要照份量把材料扔進去, 設定功能及預約時間, ....。
『下好離手』就可以等著享受新鮮出爐的家庭土司 ---- 此其幸福之二。

除了成品的土司之外, 看著幾種材料在簡單的機械運轉之後, 居然二十分鐘就抵得過不知怎麼樣才學得來的手揉麵團。
從此, 生活中常常可以欣賞這種神奇的過程, 還可以哄小孩 ---- 此其幸福之三。

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Panasonic 說明書的建議配方如下:

高筋麵粉	250g	$11 ~ $15
奶油	10g	$4	多放奶油可使土司變軟, 反之則變硬
砂糖	大2 (17g)	$0.5
奶粉	大1 (6g)	$1 ~ $2
鹽	小1 (5g)	$0.15
水	180ml		室溫超過25度, 可改放5度的冷水, 且份量減少10ml。
酵母粉	小1 (2.8g)	$3

其中, 大/小 指的是麵包機所附的量匙。也就是說, 只有麵粉要用『秤』的, 水要用『量杯』量, 其餘都是 大匙/小匙 各幾匙就解決了。

材料成本 $20 ~ $24, 但 口感絕對勝過外面買的大部份土司 !!

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第一個自製的土司, 用的是只有 210g 的過期舊麵粉, 水配合減量為 150ml, 而奶油也還沒買, 所以外殼很硬, 但是裡面的口感還不錯。這一天, 還嘗試加了少量的『枸杞』。 試過家裡的麵包刀, 還是覺得用剪的比較好處理。

第二天, 買了奶油, 麵粉也回到正常的份量250g (一包500g, 分兩次) , 『烤色』調整成淡 暫時沒有加葡萄乾, 算是試驗說明書的原始配方的效果

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第三天, 第四天, 調整奶油的和葡萄乾的份量, 愈來愈鬆軟可口囉 !!

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